Välkommen till Salumerian
När du kliver in genom våra dörrar och riktar din blick åt höger, möts du omedelbart av vår Salumeria – en skatt för den som älskar vin och chark. En Salumeria är traditionellt en matbutik med fokus på högkvalitativa charkuterier och andra delikatesser. Hos oss är Salumerian den mest naturliga platsen för att uppleva Stockholms godaste viner och charkuterier!
Här bjuder vi dig på en resa genom Sydeuropa där noggrant utvalda charkuterier och viner gifter sig. Det är den ultimata destinationen för en spontan after work med vänner eller en stund att njuta av lite smått och gott innan din middag hos oss. På Taverna Brillo är Salumerian en viktig del av vår medelhavsinfluerade upplevelse, där kvalitet och njutning går hand i hand.
Vår meny
Lunch v 48
Vi tar i första hand grönsaker från vår odling i Ulriksdal.
| MÅNDAG
GRILLAD KYCKLING, med skogssvamprisotto, krispig kål och parmesan |
215 |
| TISDAG
HELGRILLAD GRISKARRÉ, med pommes procevençal, aioli, pimentos pequillos och ruccola |
205 |
| ONSDAG
MERGUEZ ”TUNISIENNE", Lammkorv med nordafrikansk tomatragu, cous cous, russin, mandel, koriander och yoghur |
195 |
| TORSDAG
FISK & SKALDJURSGRYTA, Sydfransk fisk och skaldjursgryta med fänkål, morot, rouille och krutonger |
235 |
| FREDAG
STEAK & FRITES, Helgrillad biff, pommes frites, haricots verts och harissabearnaise |
245 |
| Veckans vegetariska
BRILLO FALAFEL, med libabröd, hummus, tomat, picklad kål och mynta yoghurt |
195 |
| Salumeria Mixta
Charkmästarens urval av charkuterier och ost med tillbehör |
270 |
| DELIZE (Konserverade delikatesser)
Serveras med bröd, citron & salsa Canaria Boccerones i vinäger Blåmusslor ''Escabeche'' Små Sardiner i olivolja Sardeller i olivolja Sardeller i smör Drottning kammussla, tomat Näbbgädda i olivolja |
125 110 75 120 120 85 95 |
| OSTRON
Serveras med grillad jalapeño/schalottenlök vinäger och citron Fine de marenne No 3 Utah Beach No 3 Super Chironfils No 3 |
35 45 45 |
| SNACKS
HUMMUS TAHINI FALAFEL CALAMARES FRITI CROQUETTES DADLAR |
125
130
145
135
80 |
| FÖRRÄTTER
TONFISKTARTAR PULPO ”SHASHLIK” HAMACHI CRUDO |
215
220
190 |
| DAGENS FÅNGST OCH KÖTTDETALJER
FRÅN FISKKYLEN Serveras med pommes frites, grönsallad, Brillo-hollandaise, citron och SVÄRDFISK KOTLETT GÖS
FRÅN KÖTTKYLEN Serveras med pommes frites, grönsallad, bearnaisesås, citron och DOVHJORT, SVERIGE RYGGBIFF MED KAPPA, SVERIGE
|
|
| DESSERT
CITRONPAJ – maräng, hallonsorbet PISTAGEPAJ – filo, frangipan, pistageglass CHOKLADPRALIN – saltkola OST – ett urval av våra ostar |
135 145 45 195
|
Vi tar i första hand grönsaker från vår odling i Ulriksdal.
| SNACKS | |
| HUMMUS TAHIN
Garbanzo, grön harissa, olivolja och vedugnsbakad pita |
125 kr |
| FALAFEL
Syrad rödkål och sauce picante |
130 kr |
| CALAMARES FRITI
Friterad bläckfisk med aioli och chimi churry |
145 kr |
| CROQUETTES
Lufttorkad Iberico Bellota, parmesan och jalapeno
|
135 kr |
| DADLAR
Rostad mandel, salami och havssalt |
80 kr |
| FÖRRÄTTER | |
| SALTBAKADE JÄTTERÄKOR
Salsa Canaria och citron |
225 kr |
| SNIGLAR ”PERSILLADE”
Vedugnsgratinerade sniglar med grön chili och ört- och vitlökssmör |
170 kr |
| TONFISKTARTAR
Granatäpple, röd endive, sumac |
215 kr |
| PULPO ”SHASHLIK”
Grillad bläckfisk med salsa på grillade grönsaker, inlagd citron |
220 kr |
| VITLÖKSBRÖD
Med kronärtskocka, jalapeno och parmesan
|
160 kr |
| HAMACHI CRUDO
Råmarinerad fisk med gurka, chili, svart lime och mynta
|
190 kr |
| VARMRÄTTER ”AL HA´ESH” | |
| VEDUGNSGRILLAD BLOMKÅL
Bakade kikärtor, picklad chili, Raz el Hanout och pistagetahini |
260 kr |
| LAMMSTEK ”MOUSSAKA”
Aubergine, tomat, lammsky och timjan |
335 kr |
| OSSO BUCCO ”MAGHREB”
Brässerat kalvlägg, tomat, citrus och marockanska kryddor |
285 kr |
| BOUILLABAISSE ROYAL
Havskräftor, blåmusslor, jätteräkor, kammussla, piggvar, havsabborre |
550kr |
| LINGUINI MED SKALDJUR
Tomat, harissa och citron |
350 kr |
| HEL SPÄDGRIS för 2-3 pers
Pommes provençale, tomat, grönsallad och aioli |
795 kr |
| FISKKYLEN | |
| Serveras med pommes frites, grönsallad, Brillo-hollandaise, salsa canaria och citron | |
| SVÄRDFISK
Krokfångad, Conil de la Frontera, Cadiz, ES |
430 kr |
| GÖS
Garn, johan Östling, Mälaren SE |
395 kr |
| PIGGVAR I BIT
Krokfångad, Conil de la frontera, Cádiz, ES |
450 kr |
| HAVSABBORRE HEL
krokfångad, Gamvik, NO |
325 kr |
| HÄLLEFLUNDA
Odlad, Sterling, NO |
410 |
| Havskräftor
Trål/Rister LL 1149 KB Knetsson, Smögen båt ll130 |
330/3 st |
| BLÅFENAD TONFISK
Conil de la frontera, Cádiz, ES |
510 |
| KÖTTKYLEN Alla rätter från köttkylen serveras med pommes frites, grönsallad, bearnaisesås, salsa canaria och citron. |
|
| ENTRECÔTE PÅ BEN, (2p) Spanien Black Angus, Salamanca, Grain fed 300 dagar | 1350 kr (2p) |
| BIFF PÅ BEN, Spanien (2p) Black Angus, Salamanca, Grain fed 300 dagar | 1150 kr (2p) |
| OXFILET, Spanien Black Angus, Salamanca, Grain fed 300 dagar | 570 kr |
| ENTRECÔTE PÅ BEN Sverige (2p) Svensk Rödbrokig, mjölkko (minst 70 mån) | 1480 kr (2p) |
| DOVHJORT, Erstavik Saltsjöbaden
|
410 kr |
| RYGGBIFF MED KAPPA
Delsbogård, kviga, minst 24 månader
|
425 kr |
| DESSERT | |
| CITRONPAJ
Maräng, hallonsorbet |
135 kr |
| TARTE AUX POMMES
Vaniljglass |
125 kr |
| CHOKLAD TARTE
Apelsinblom, yoghurtglass |
150 kr |
| PISTAGEPAJ
Katiafi, frangipan, pistageglass |
145 kr |
| VIT CHOKLAD
Cheesecake, blodapelsinsorbet |
140 kr |
| CHOKLADPRALIN saltkola | 45 kr |
| OST
ett urval av våra ostar |
195 kr |
Vi tar i första hand grönsaker från vår odling i Ulriksdal.
| SALUMERIAN
Jamon Iberico Bellota, 36 mån ES Paleta Iberica Bellota, 24 mån ES Noir de Bigorre, 20 mån FR Magalica, 24 mån ES Proscuitto San Daniele, 18 mån IT Proscuitto di Parma, 20 mån IT Jamon Berkshire, 18 mån ES Guanciale di Maiale IT Coppa di Parma IT Lomo Iberico, Cebo Campo ES Chorizo Iberico Bellota ES Salchichon Iberico Bellota ES Chorizo Morcilla Iberico Bellota ES Fänkålssalami IT Tryffelsalami IT Saucisson Sec FR Ox-chorizo Vela ES Tryffel-Fuet ES Fuet especial ES Sobrasada Picante ES Salumeria Mixta Charkmästarens urval av charkuterier och ost med tillbehör |
245
225 215 155 145 145 135 95 125 125 105 105 125 105 145 95 135 85 85 120
270 |
| DELIZE (Konserverade delikatesser)
Serveras med bröd, citron & salsa Canaria Boquerones i vinäger Blåmusslor ''Escabeche'' Små Sardiner i olivolja Sardeller i olivolja Sardeller i smör Drottningkammussla, tomat Näbbgädda i olivolja |
125 110 75 120 120 85 95 |
| OSTRON
Serveras med grillad jalapeño, chalottenlöksvinäger, citron Fine de marenne No 3..................................................................................30/st Utah beach No 3...........................................................................................45/st Super Chironfils No 3...................................................................................45/st
|
|
| SNACKS
HUMMUS TAHINI FALAFEL CALAMARES FRITI CROQUETTES DADLAR
|
|
| PIZZA
KANTARELL NDUJA GUANCIALE TOMAT
|
|
| FÖRRÄTTER
TONFISKTARTAR PULPO ”SHASHLIK” HAMACHI CRUDO
|
|
| VARMRÄTTER
PIGGVAR I BIT, Odlad, Stoltz seafarm, NO RYGGBIFF MED KAPPA, Delsbo gård, kviga Sverige OSSO BUCCO ”MAGHREB” |
|
| DESSERT
Crema Catalan - Apelsin kanel Tarte aux pomme - Calvados vaniljglass Chokladmousse - Hasselnötspralinée Citronsorbet - Limoncello Vaniljglass - Salt karamel Glasscoupe - Glass och sorbet |
125 145 130 80 90 120 |
Vi tar i första hand grönsaker från vår odling i Ulriksdal.
| SALUMERIAN
Jamon Iberico Bellota, 36 mån ES Paleta Iberica Bellota, 24 mån ES Noir de Bigorre, 20 mån FR Magalica, 24 mån ES Proscuitto San Daniele, 18 mån IT Proscuitto di Parma, 20 mån IT Jamon Berkshire, 18 mån ES Guanciale di Maiale IT Coppa di Parma IT Lomo Iberico, Cebo Campo ES Chorizo Iberico Bellota ES Salchichon Iberico Bellota ES Chorizo Morcilla Iberico Bellota ES Fänkålssalami IT Tryffelsalami IT Saucisson Sec FR Ox-chorizo Vela ES Tryffel-Fuet ES Fuet especial ES Sobrasada Picante ES Salumeria Mixta Charkmästarens urval av charkuterier och ost med tillbehör |
245
225 215 155 145 145 135 95 125 125 105 105 125 105 145 95 135 85 85 120
270 |
| GRILLAD CROISSANT
Ricotta, prosiutto San Daniele Ricotta, Mortadella, pistage Labneh, grillad grönsak salsa, sardeller |
155 145 150 |
| DELIZE (Konserverade delikatesser)
Serveras med bröd, citron & salsa Canaria Boccerones i vinäger Blåmusslor ''Escabeche'' Små Sardiner i olivolja Sardeller i olivolja Sardeller i smör Drottning kammussla, tomat Näbbgädda i olivolja |
125 110 75 120 120 85 95 |
| OSTRON
Serveras med grillad jalapeño/schalottenlök vinäger och citron Fine de marenne No 3 Utah Beach No 3 Super Chironfils No 3 |
35 45 45 |
| DESSERT
Crema Catalan - Apelsin kanel Tarte aux pomme - Calvados vaniljglass Chokladmousse - Hasselnötspralinée Citronsorbet - Limoncello Vaniljglass - Salt karamel Glasscoupe - Glass och sorbet |
125 145 130 80 90 120 |
Låt oss hålla kontakten!
Missa inte allt nytt som händer hos oss. Prenumerera på vårt nyhetsbrev för att få erbjudanden, inbjudningar och annat spännande. När du prenumererar på vårt nyhetsbrev godkänner du vår integritetspolicy.
En present som inte kan gå fel
Ta det säkra före det osäkra och välj en matupplevelse utöver det vanliga. Våra presentkort gäller på allt från kaffe till helkvällar i både barerna och restaurangen. Vem skulle du vilja bjuda på middag?
